如何有效使用小型發(fā)酵罐以及發(fā)酵過(guò)程的變化，如何我們經(jīng)常使用到小型發(fā)酵罐來(lái)做各種科研實(shí)驗(yàn)，那么在操作中得到很好的利用是一個(gè)非常重要的課題，還有在發(fā)酵的過(guò)程中一些細(xì)微的變化。

小型發(fā)酵罐分批培養(yǎng)過(guò)程中大腸桿菌的菌體生長(zhǎng)狀況，通過(guò)控制發(fā)酵過(guò)程的溫度、溶氧、攪拌速度、空氣流量、泡沫水平等參數(shù)，并每小時(shí)取樣測(cè)OD值和還原糖量，制作菌體生長(zhǎng)曲線(xiàn)，以此判斷大腸桿菌的生長(zhǎng)發(fā)酵狀況。結(jié)果表明大腸桿菌在發(fā)酵的前三個(gè)小時(shí)處于生長(zhǎng)延遲期，發(fā)酵3～6小時(shí)為對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，發(fā)酵6小時(shí)后該菌開(kāi)始進(jìn)入平衡期，第8小時(shí)時(shí)結(jié)束發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。

發(fā)酵罐是進(jìn)行液體發(fā)酵的特殊設(shè)備。生產(chǎn)上使用的發(fā)酵罐容積大，均用鋼板或不銹鋼板制成；供實(shí)驗(yàn)室使用的小型發(fā)酵罐，其容積可從約1L至數(shù)百升或稍大些。一般來(lái)說(shuō)，5L以下是用耐壓玻璃制作罐體，10 L以上用不銹鋼板或鋼板制作罐體。發(fā)酵罐配備有控制器和各種電極，可以自動(dòng)地調(diào)控試驗(yàn)所需要的培養(yǎng)條件，是微生物學(xué)、遺傳工程、醫(yī)藥工業(yè)等科學(xué)研究所必需的設(shè)備。

在當(dāng)今市場(chǎng)上，各廠(chǎng)家生產(chǎn)的發(fā)酵罐會(huì)有所差別，但基本原理是相同的，基本結(jié)構(gòu)是類(lèi)似的。本實(shí)驗(yàn)使用的是BIOTECH-7BGZ發(fā)酵罐，其結(jié)構(gòu)主要又罐體和控制器兩大部分組成，罐體為一硬質(zhì)玻璃圓筒，底和頂兩端用不銹鋼板及橡膠墊圈密封構(gòu)成，容積為5L，頂蓋上有多個(gè)孔口，分別是加料及接種口補(bǔ)料口、放置 DO（溶解氧）電極口、放置pH電極口、放置消泡電極口、放置取樣管口等；本罐可配置不同性能的控制器，控制器能完成最基本的功能。